SERVICE PETIT-DEJEUNER

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PUBLIC

Personnel des étages et de salle

OBJECTIFS

  • Valoriser un buffet petit déjeuner
  • Organiser le service des petits déjeuners
PROGRAMME

1° L'ACCUEIL : DE L'ARRIVEE AU DEPART DU CLIENT

  • Définition de l’accueil. Comment réussir l’accueil ? 
  • Les techniques d’accueil
  • Les expressions à utiliser. Les expressions à éviter 
  • Les attitudes corporelles. Les bons gestes
  • L’organisation, la base d’un bon accueil
  • Les motivations du client : regarder, écouter, aider

2° LES ATTENTES DU CLIENT

  • Le sourire : adopter un comportement naturel 
  • Parler le premier au client . Écouter son client 
  • Valoriser son client. Bien connaître ses produits 

3° PREVENIR ET GERER LES CONFLITS

  • Distinguer les faits, opinions et sentiments 
  • S'adapter aux passifs, agressifs et manipulateurs 

4° LE SERVICE PETIT-DEJEUNER

  • Le mobilier et le matériel du Service Petits déjeuners
  • Les produits servis au petit déjeuner: le buffet, le plateau en chambre, le brunch…
  • Connaître les boissons proposées au petit déjeuner
  • Connaître les habitudes des clients étrangers
  • Les facteurs à risque et de contamination par les produits proposés au petit déjeuner, respect des DLC
  • Les principes d’hygiène

 

METHODE PEDAGOGIQUE
  • Observation du service et mise en application des règles de bases

 

TARIFS ET DEVIS SUR DEMANDE

Tout programme sera adapté aux besoins spécifiques de l’entreprise