SERVICE EN SALLE

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PUBLIC

Personnel de salle

OBJECTIFS

Initiation au service classique et traditionnel de qualité
PROGRAMME

1° EVALUATION DES NIVEAUX


2° ORGANISATION DU TRAVAIL

  • Avant, pendant et après le service
  • Mise en place

3° LE PREMIER CONTACT AVEC LE CLIENT

  • Maîtriser sa communication gestuelle et verbale, la tenue, l’hygiène

4° LA PRISE DE COMMANDE

  • Ecouter, conseiller, savoir vendre la carte

5° L’APERITIF : PREPARATION ET SERVICE


6° LES TECHNIQUES DU SERVICES 

  • Arrivée du client
  • Suivi de la commande - Guéridon
  • Eau, pain et tenue de la table

7°LE SERVICE DU FROMAGE : LES CONNAISSANCES INDISPENSABLES


8° LE CAFE ET LES DIGESTIFS : PREPARATION ET SERVICE


9° LES CONNAISSANCES DE BASE SUR LE VIN : CONSEIL AU CLIENT, SERVICE


10° LE DEPART DU CLIENT : L’ADDITION

 

METHODE PEDAGOGIQUE
  • Apports théoriques et pratiques, jeux de rôles, études de cas, suivi en salle

 

TARIFS ET DEVIS SUR DEMANDE

Tout programme sera adapté aux besoins spécifiques de l’entreprise