OENOLOGIE

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PUBLIC

Professionnels de la restauration Personnel de salle, restaurateurs et cavistes désirant perfectionner leurs connaissances

OBJECTIFS

Avoir une bonne connaissance des vins et des grandes régions vinicoles françaises, s’initier à la dégustation et à la comparaison. Conseiller les clients afin de les satisfaire et de les fidéliser.
PROGRAMME
1° CONNAISSANCE DES VINS
 
  • La France viti-vinicole, ses vignobles et leur organisation
  • L’élaboration des vins : la vigne et le raisin, la vinification
  • Découverte des régions viticoles françaises
  • Les appellations et les principaux vins
  • Les règles de dégustation : l’analyse sensorielle et son vocabulaire
  • Les principaux mariages, régionaux et créatifs
  • Accords Mets et Vins
2° COMMERCIALISATION
 
  • Connaître les vins du restaurant
  • Savoir conseiller et orienter les clients dans leurs choix en accord avec les mets choisis ; leurs gouts et leurs budgets
 
METHODE PEDAGOGIQUE
  • Apport théorique et pratique, dégustation

 

TARIFS ET DEVIS SUR DEMANDE

Tout programme sera adapté aux besoins spécifiques de l’entreprise